Kedatangan para pedagang, penjelajah, dan kolonial dari berbagai belahan dunia—Eropa, India, Tiongkok, dan Timur Tengah—telah memicu proses Akulturasi Rasa yang masif dalam sejarah kuliner Nusantara. Ekspedisi asing tidak hanya membawa komoditas rempah, tetapi juga memperkenalkan teknik memasak dan bahan makanan yang sebelumnya asing, mengubah cita rasa lokal secara permanen. Pengaruh yang paling kentara adalah introduksi […]